Оказалось, что перед бокалом необязательно наедаться под завязку - хватает одного батончика, чтобы пик алкоголя в крови упал почти как после полноценного обеда.

Что сделали

20 здоровых человек прошли четырёхсторонний кроссовер-эксперимент. Каждый по очереди побывал во всех четырёх условиях: сравнение шло внутри одного и того же человека, а не между разными людьми. Условия такие: натощак, батончик OFBAR (специально разработанный для этого исследования), обычный лёгкий приём пищи и полноценный обед.

После еды (или голодания) участники выпивали водку: 0.35 г/кг для мужчин, 0.30 г/кг для женщин. Дозу подобрали под вес и пол, чтобы разгон был сопоставим. Дальше 90 минут дышали в алкотестер через равные промежутки. Из этих замеров строили кривую концентрации алкоголя в крови (BAC) и считали площадь под ней. Так оценивают не только пик, но и сколько алкоголя вообще успело всосаться за это время. После эксперимента участники оценивали вкус еды и то, насколько наелись.

Что нашли

  • Батончик OFBAR и обычная еда снизили всасывание алкоголя примерно на 30% по сравнению с голоданием
  • По этому эффекту OFBAR не уступил полноценному обеду, при этом калорий в нём заметно меньше
  • Участники оценили вкус батончика выше, чем у контрольного приёма пищи, и насытились без переедания

Что именно внутри батончика, авторы не раскрывают - без состава сложно понять, за счёт чего именно работает эффект, и тем более повторить его самостоятельно.

Что это значит

Пик алкоголя в крови - не фиксированная величина, которая просто зависит от того, сколько выпил. То, что у тебя в желудке к моменту первого бокала, реально его двигает, и на треть - это не мелочь.

Выборка тут маленькая - всего 20 человек, участники знали, что именно едят, а исследование длилось только 90 минут. Реальный вечер с несколькими напитками устроен сложнее: такой батончик не отменяет разгон, а лишь притормаживает его в начале.

Еда перед бокалом - один из немногих рычагов, который в твоих руках ещё до того, как разлили первую порцию. Дальше, когда вечер уже идёт, полезно видеть, где именно ты на этой кривой, а не гадать задним числом - AlcoBalance показывает пик и темп в реальном времени, так что момент притормозить можно поймать осознанно, а не утром следующего дня.

Источник: Anais da Academia Brasileira de Ciencias, DOI