Sowohl eine vollständige Mahlzeit als auch ein speziell entwickelter Snackriegel senkten den Blutalkohol-Peak in einer kleinen Crossover-Studie um etwa 30 Prozent im Vergleich zum Trinken auf nüchternen Magen. Der Riegel erreichte das mit weniger Nahrung als die Mahlzeit.

Was gemacht wurde

Zwanzig gesunde Freiwillige durchliefen denselben Test viermal, in randomisierter Reihenfolge, verteilt auf separate Vormittage. Vor dem Trinken wurde jede Runde einer von vier Bedingungen zugeordnet: nichts (nüchtern), eine normale "Kontroll"-Mahlzeit, eine vollständige Mahlzeit oder ein speziell konzipierter Riegel namens OFBAR (Optimized Food Bar for Blood Alcohol Reduction). Danach tranken alle dieselbe, nach Körpergewicht skalierte Wodka-Dosis - 0,35 g/kg bei Männern, 0,30 g/kg bei Frauen. Ein Alkoholtestgerät erfasste den Blutalkoholspiegel über die folgenden 90 Minuten. Im Anschluss bewerteten die Teilnehmenden Geschmack und Sättigungsgefühl der jeweiligen Nahrung.

Was gefunden wurde

  • Nüchternheit führte von allen vier Bedingungen zur höchsten Alkoholaufnahme, gemessen an der Fläche unter der Blutalkoholkurve.
  • OFBAR und die Kontrollmahlzeit senkten diese Aufnahme jeweils um etwa 30 Prozent im Vergleich zum nüchternen Zustand. Beide erzielten annähernd denselben Effekt.
  • OFBAR erreichte diesen Effekt mit weniger Kalorien als die Kontrollmahlzeit.
  • Die Teilnehmenden bewerteten Geschmack und Textur von OFBAR positiv und gaben an, sich satt, aber nicht überfüllt zu fühlen.

Die Studie nennt den Wert von 30 Prozent ohne exakte Konfidenzintervalle, und sie legt auch nicht offen, was genau in OFBAR steckt - das Wie bleibt also etwas im Dunkeln. Der grundlegende Mechanismus ist allerdings altbekannt: Nahrung im Magen verlangsamt, wie schnell Alkohol ins Blut übergeht.

Was das bedeutet

Dass Essen vor dem Trinken die Wirkung abschwächt, ist keine neue Erkenntnis. Bemerkenswert ist etwas anderes: Ein kleiner, gezielt entwickelter Snack erreichte mit weniger Nahrung denselben Effekt wie eine vollständige Mahlzeit - und schmeckte den Teilnehmenden nach eigener Aussage sogar besser. Sollte sich das in einer größeren Studie bestätigen, wäre das ein wirklich nützlicher, wenig aufwendiger Schritt: nicht "weniger essen" oder "weniger trinken", sondern einfach vor dem ersten Drink etwas Bestimmtes essen. Die 30 Prozent würde ich eher als groben Richtwert sehen als als präzise Größe - die Stichprobe umfasst 20 Personen und wurde nur 90 Minuten lang beobachtet, wir wissen also nicht, was später am Abend oder bei wiederholten Runden passiert.

Genau darauf komme ich bei AlcoBalance immer wieder zurück: Was du isst, spielt schon eine Rolle, bevor du überhaupt zum ersten Drink greifst - aber dein Tempo entscheidet über den Rest des Abends. So etwas vorher zu essen verschafft dir einen Vorsprung. Deinen Peak in Echtzeit im Blick zu behalten, während er sich aufbaut, verschafft dir einen zweiten - den Unterschied zwischen "am nächsten Morgen erfahren, wie der Abend gelaufen ist" und "den Moment erkennen, solange du noch bewusst einen Gang zurückschalten kannst".

Quelle: Anais da Academia Brasileira de Ciencias, DOI